白菜がお手頃価格になる季節になりましたね。
（通常６ドル！ですが２ドルになりました）
我が家では２ドルになると白菜を買い込みます。
そしてキムチを夜な夜な仕込みます。
キムチは発酵食品で乳酸菌も豊富に含まれています。
積極的に摂取したい食品です。
我が家のレシピは、ニンニクが入っていません。
仕事柄、匂いには人一倍気をつけています。
匂いがつきそうなものを触るときはゴム手袋をしています。
（お客様のお顔に手を触れる機会が多いので）
日本にお住まいだとなかなか感じないと思いますが
食文化によって体臭がかなり異なります。
日本の醤油も「臭い」と認識されることも。
なので醤油も日中は避けています。
意外なところで大根も、ものすごく匂います！笑
アイラッシュの施術中は思っているよりも
ナーバスになるお客様もいらっしゃいます。
匂いは気分が悪くなる引き金になったりするので
かなり気をつけています。
話は逸れましたが
ニンニクなしでも、とても美味しいレシピ。
白菜 ３玉
○りんご ２個
○生姜 ８０g
○はちみつ ６０g
○黒砂糖 ４０g
○唐辛子 １６０g
白ごま 大さじ２
アミの塩辛 ３４０g
にら、青ネギ、人参、大根（お好みで）
１ 白菜３玉を一口大に切ります。
２ 塩を振って、水抜きします。
３ ○の材料をフードプロセッサーでペースト状にします。
４ ３に白ごまとアミの塩辛を入れてよく混ぜます。
５ 白菜を絞ります。
６ 水切りした白菜とお好みのお野菜と４を混ぜます。
出来上がりを小分けにパックして一晩、常温で放置します。
（ケアンズは温暖な気候なので発酵が進みすぎないように
一晩で冷蔵庫に入れていますが
他の地域の方はその土地に合った保存方法があると思います）
その後、すぐ食べるものは冷蔵庫へ。
それ以外は冷凍庫へ。
お試しくださいね。
日本では手軽にスーパーなどで
手軽に手に入るキムチやその他の漬物ですが
添加物だらけなので気をつけてくださいね。
オーストラリア・ケアンズより inside and out 福嶋かおりでした。
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