先日、お味噌を仕込みました。
毎年この時期の私の行事。
料理は好きじゃないけれど（夫よ、すまぬ！笑）
こういう地味な仕込み作業は好き。
お塩と麹を混ぜた、塩きり麹。
塩きり麹だけで美味しいのです。
混ぜながらポロポリ食べちゃう（笑）
甘くてしょっぱくてカリカリしてて。
今回も杏干し作りの時と同様、お気に入りのお塩を使用しました。
お味噌は、ゆっくり時間をかけて醗酵させた方が
味に深みがでて、おいしく仕上がります。
例年のケアンズはこの時期でも２５度を超えているので
醗酵が早く進み過ぎてしまうし
カビも生えやすくて
毎日ドキドキしながら醗酵を見守っています。
何度もカビを取って、お酒で消毒をしました。
そして二週間も経たないうちに
お味噌の香りと風味になってしまって
カビも生えやすいので
そのあとは冷蔵庫に入れてしまっています。
でも、今年のケアンズは涼しいのでカビも全く問題なさそうです。
今回は水分量も少なくしたので
それもカビ防止に一役買っていそう。
じっくりゆっくり醗酵が進みそうです。
左が去年の今頃仕込んだお味噌。
右は先日仕込んだもの。
醗酵によってこんなに色が変わります。
もちろん味も香りも変わります。
美味しいお味噌が出来上がります様に！
食べることも、服を身につけることも、毎日誰もがすることです。
毎日しているのに上達や進歩がないって勿体無い。
どうせ毎日することならは
体が喜ぶ食べ物を選択して
心が踊るファッションを纏って
昨日より今日、今日より明日の
ハッピーな自分を作っていきましょう！
「なんだかしっくりこないなー！」と思いながら
毎日コーデしているなら
思い切って診断にいらしてくださいね。
勿体無い毎日から脱出しよう！
オーストラリア・ケアンズより inside and out 福嶋かおりでした。
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