講座と仕事の合間に
昼間に空いている時間があったので
パン教室に行って来ました！
友人から聞いて以前から気になっていたパン屋さん。
双子の姉妹で営まれているVIVANT
ここでパン教室もされているので参加して来ました。
天然酵母で作る
全粒粉フランスパン、チーズとオリーブのエピ、
全粒粉のコッペパンを教えていただきました。
見事な焼き上がり！
レッスンで焼いた生地は
先生があらかじめ発酵させてくれていたもので
それを形成して2時発酵させて焼いたものです。
レッスン中に捏ねたものは
持ち帰って形成して2時発酵させて
実家で焼いたのですが
クープが上手く開きませんでした！
やはり発酵状態ってとても大切なのですね。
クープを上手に入れるのも難しかったです。
自宅でも
レッスンで焼いたフランスパンのように
綺麗にクープが開いて
外はカリカリ
中はフワフワのフランスパンを
焼けるようになりたいです！
来週も一日だけ昼間が空いている日があるので
次のレッスンも申し込みました。
楽しみー。
inside and out 福嶋かおりでした。
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