小豆糀

若い頃は和菓子よりも

断然、洋菓子だったのですが

年齢のせいか、海外で手に入りにくいせいか

和菓子がとても美味しく感じます。


小豆を煮るときは砂糖ではなく

デーツやメープルシロップなどで

甘みをつけたりしていたのですが

今回は糀で発酵させて甘みをつけてみました。



小豆を炊いて、小豆と同量の糀を混ぜます。

このとき小豆の水分がないと

うまく発酵しません。(私がそうでした!)

そんなときはお水を足して下さいね。


そして45度くらいで保温します。

8時間くらいで完成です!


炊いた小豆と糀を混ぜた時


















完成した小豆糀(発酵あんこ)



糀の力で

上の写真より

トロッとしています。












味は

甘酒の甘みに近いです。

とても美味しい!

リピ決定です!!


糀の白が目立ってしまうので

白あんの方が向いているかも!


次回はホワイトキドニービーンズ