若い頃は和菓子よりも
断然、洋菓子だったのですが
年齢のせいか、海外で手に入りにくいせいか
和菓子がとても美味しく感じます。
小豆を煮るときは砂糖ではなく
デーツやメープルシロップなどで
甘みをつけたりしていたのですが
今回は糀で発酵させて甘みをつけてみました。
小豆を炊いて、小豆と同量の糀を混ぜます。
このとき小豆の水分がないと
うまく発酵しません。（私がそうでした！）
そんなときはお水を足して下さいね。
そして４５度くらいで保温します。
８時間くらいで完成です！
炊いた小豆と糀を混ぜた時
完成した小豆糀（発酵あんこ）
糀の力で
上の写真より
トロッとしています。
味は
甘酒の甘みに近いです。
とても美味しい！
リピ決定です！！
糀の白が目立ってしまうので
白あんの方が向いているかも！
次回はホワイトキドニービーンズ（白インゲン豆）で作ってみよう！
オーストラリア・ケアンズより inside and out 福嶋かおりでした。
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