どぶろく

明けましておめでとうございます。

2018年に診断やレッスン、ワークショップに

参加してくださった皆様

ありがとうございました。

今年も新しいワークショップやフォロー会なども

考えていますので

どうぞよろしくお願いいたします。

皆さん、どんなお正月をお過ごしでしょうか。

海外在住でもお節を作っている方がたくさんいらっしゃって

尊敬します！しかもとても美味しそう！

我が家は年越しそばは頂きましたが

年明けからは通常料理でした。

お正月の言えば「おとそ」ですが

夫は日本酒が大好きです。

海外で日本酒を常にストックするのは困難です。

お土産でいただいたり

自分たちで持って帰ってきたりもしますが

あっという間に消費してしまいます。

とうとう

私はお酒まで作るはめに。笑

材料はお米、米麹、イースト菌、水のみ。

真夏なので２、３日で出来上がります。

仕込んだ日は

まだお米と米麹と水が混ざり合わない状態です。

ここから発酵が進んでいきます。

２日目。

発酵によって全ての材料が馴染んでいることが見てわかります。

そしてプクプクと発砲して

日本酒の芳醇な香りがします。

どぶろくを絞ります。

酒粕は

おかし作りなどに使っています。

絞った後も

火入れをしないので

冷蔵庫の中で発酵が進みます。

日に日に味が変化するので

毎日少しづつ楽しんでいる様子です。

保存は炭酸水のペットボトル。

発酵が進み、微炭酸になっていくので

炭酸水のペットボトルでないと

爆発する可能性があるのです。

まぁ、爆発するほどの発酵が進む前に

飲みきってしまいますけどね。笑

オーストラリア・ケアンズより inside and out 福嶋かおりでした。

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