手作りキムチ

白菜がお手頃価格になる季節になりましたね。

(通常6ドル!ですが2ドルになりました)

我が家では2ドルになると白菜を買い込みます。

そしてキムチを夜な夜な仕込みます。

キムチは発酵食品で乳酸菌も豊富に含まれています。

積極的に摂取したい食品です。


我が家のレシピは、ニンニクが入っていません。

仕事柄、匂いには人一倍気をつけています。

匂いがつきそうなものを触るときはゴム手袋をしています。

(お客様のお顔に手を触れる機会が多いので)

日本にお住まいだとなかなか感じないと思いますが

食文化によって体臭がかなり異なります。

日本の醤油も「臭い」と認識されることも。

なので醤油も日中は避けています。

意外なところで大根も、ものすごく匂います!笑

アイラッシュの施術中は思っているよりも

ナーバスになるお客様もいらっしゃいます。

匂いは気分が悪くなる引き金になったりするので

かなり気をつけています。

話は逸れましたが

ニンニクなしでも、とても美味しいレシピ。

白菜 3玉

○りんご 2個

○生姜 80g

○はちみつ 60g

○黒砂糖 40g

○唐辛子 160g

白ごま 大さじ2

アミの塩辛 340g

にら、青ネギ、人参、大根(お好みで)


1 白菜3玉を一口大に切ります。

2 塩を振って、水抜きします。

3 ○の材料をフードプロセッサーでペースト状にします。

4 3に白ごまとアミの塩辛を入れてよく混ぜます。

5 白菜を絞ります。

6 水切りした白菜とお好みのお野菜と4を混ぜます。

出来上がりを小分けにパックして一晩、常温で放置します。

(ケアンズは温暖な気候なので発酵が進みすぎないように

一晩で冷蔵庫に入れていますが

他の地域の方はその土地に合った保存方法があると思います)

その後、すぐ食べるものは冷蔵庫へ。

それ以外は冷凍庫へ。

お試しくださいね。


日本では手軽にスーパーなどで

手軽に手に入るキムチやその他の漬物ですが

添加物だらけなので気をつけてくださいね。




オーストラリア・ケアンズより inside and out 福嶋かおりでした。

ホームページはこちら

ご予約はこちら

inside and out
オーストラリア
イメージ戦略コンサルタント
福嶋かおり
​16タイプパーソナルカラー診断・骨格診断・顔タイプ診断・顔タイプメイクレッスン・ワークショップ